Si estás buscando una receta vegana llena de sabor, te encantará esta receta de alubias blancas con harissa, cilantro y limón. Este delicioso plato es nutritivo y fácil de hacer, perfecto si estás buscando incorporar más comidas a base de plantas a tu dieta.
Alto en proteínas y fibra de origen vegetal
Las alubias blancas son una fuente fantástica de proteínas y fibra de origen vegetal, lo que les convierte en una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana. Cuando se combina con el sabor picante y ahumado de la harissa, la combinación es absolutamente irresistible. La adición de cilantro y jugo de limón agrega una explosión de frescura y sabor brillante al plato.
¿Qué es la harissa?
Harissa es una mezcla de especias del norte de África hecha de una combinación de chiles, ajo, cilantro y otras especias aromáticas. Es conocida por su sabor intenso y ahumado que es perfecto para agregar profundidad a cualquier plato. En esta receta, la harissa se combina con aceite de oliva, cebolla salteada y ajo para crear una base sabrosa para las alubias blancas.
Resumen de la receta
Para preparar esta receta, comenzarás salteando cebolla y ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que estén suaves y doraditas Luego añade las alubias blancas cocidas y la harissa y cocinalo todo durante unos minutos más hasta que las especias estén mezcladas. Finalmente, agrega el cilantro y la ralladura de limón a la sartén, remueve hasta que las alubias estén cubiertas con la salsa picante y sabrosa.
Exprime el jugo del limón fresco sobre el plato para darle un toque original y cítrico.
Esta receta de alubias blancas es increíblemente versátil y se puede disfrutar sola como plato principal o como guarnición con tu proteína vegana favorita. También es perfecta para preparar comidas ya que se puede conservar sin problema en la nevera o congelar para tener un plato preparado en cualquier momento. Así que te animamos a probarla y nos cuentes que te parece.
Cómo hacer esta receta de alubias blancas y no desperdiciar nada
A continuación, te explicamos cómo:
- Compra las alubias secas a granel y cocínalas en una olla a presión. Con el agua de la cocción de las alubias tendrás un aguafaba que podrás usar en esta misma receta e incluso te sobrará algo para usar como sustituto del huevo en otras recetas veganas como el bizcocho de plátano.
- Compra el cilantro en un manojo suelto en lugar de envuelto en plástico. También se puede cultivar en casa.
- La especia Harissa también se puede comprar sin envase en las tiendas a granel selectas. Asegúrete de almacenarla en un frasco hermético para mantener todos los sabores auténticos
- El aceite de oliva virgen extra se puede comprar a granel en algunos países y en otros se puede comprar en una lata de 5 litros que se puede reciclar fácilmente
- Compra tus cebollas y ajo sueltos en cualquier frutería de barrio. Nosotros siempre preferimos que sean de cultivo ecológico.
Cómo cocinar alubias blancas en una olla a presión
Cocinar alubias blancas en una olla a presión es una forma rápida y fácil de preparar esta deliciosa legumbre. Para comenzar, enjuga las alubias y sumérjelas en agua durante la noche o durante al menos 8 horas. Esto ayudará a ablandar las alubias y reducir el tiempo de cocción.
Una vez que las alubias se hayan empapado, escúrralas y agrégalas a la olla a presión. Cubrelas con agua, asegurándote de que el nivel de líquido esté al menos 2 centímetros por encima de las alubias. También puedes agregar condimentos como sal, pimienta o hierbas.
A continuación, coloca la tapa en la olla a presión y aseguratede que la válvula de presión esté cerrada. Pon la olla a alta presión y cocina durante 20-25 minutos. Una vez que se acabe el tiempo de cocción, deja que la presión se libere naturalmente durante 10-15 minutos antes de abrir la válvula para liberar cualquier presión restante.
Finalmente, revisa la ternura de las alubias. Si todavía están demasiado duras, metelas de nuevo en la olla a presión alta durante otros 5-10 minutos hasta que estén completamente cocidas. Una vez que las alubias estén cocidas completamente, escurre el líquido restante (llamado aguafaba) y sirve. Recuerda guardar este aquafaba, ya que es ideal como sustituto del huevo en la cocina vegana y la cocción de esta receta.
Cocinar alubias en una olla a presión es un método que ahorra tiempo y que da como resultado unas alubias perfectamente cocidas. Ya sea para una sopa, guiso o ensalada, las alubias blancas es una manera fácil y deliciosa de incorporar esta legumbre nutritiva en tus comidas.
Alubias blancas con harissa y limón
Utensilios
- 1 Olla exprés
- 1 Sarten hondo
- 1 Colador
- 1 Cuchara de madera
- 1 Frasco de cristal Para guardar el aguafaba
- 1 Cuenco grande
Ingredientes
- 1 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita harissa colmada
- 1 cebolla roja grande
- 4 dientes ajo
- 1 limón entero
- 400 gramos alubias blancas
- 1 pizca sal
- 1 taza aquafaba guardar después de cocinar las alubias
- 1 manojo cilantro fresco
Elaboración paso a paso
Primero preparar las alubias blancas
- Enjuaga y remoja 400g de alubias blancas durante la noche en un cuenco grande con agua
- Cocinar las alubias en la olla exprés durante 20-30 minutos
Preparar el plato
- Picar finamente la cebolla y el ajo y freír suavemente en aceite de oliva hasta que estén dorados
- Agrega las alubias cocidas, una pizca de sal y una taza de aguafaba
- Añade la especia harissa asegurándose de removerla uniformemente
- Cocina durante 15 – 20 minutos añadiendo más aguafaba si es necesario para evitar que las alubias se sequen.
- Finalmente pica el cilantro, remuevelo y, deja reposarlo con el fuego apagado durante 5 minutos y después servir
- Aliñar con aceite de oliva y sal al gusto
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